本店は、一軒家を改装しました。硬くなりすぎない、和の“粋”などを大切にし、アットホームで落ち着いた雰囲気のお店です。ゆったりとできる掘りごたつで、美味しい料理を楽しく大人の雰囲気で、特別な人と舌鼓を打つ。ご家族やご友人と、寛ぎのひとときを満喫してください。

朝引きとは、朝一番に解体したものです。鶏は解体後、8時間から12時間たちますと、アミノ酸が最も美味しい状態になります。ぢどり屋では「味咲き鶏」の「朝引き」を使用。レバーもハツもお刺身でお召し上がりいただけます。ほかでは中々味わえない、新鮮な地鶏をご賞味ください。

「味咲き鶏」は、赤鶏の中でも厳選された鶏のみを育て上げた鶏で、もも肉は黄色い脂が良く乗っていて適度な歯ごたえ、むね肉は繊維の細さとしっとり感が特徴です。見た目より、はるかにサッパリした旨い脂と、引き締まった肉の濃厚な味わいが後を引きます。

鶏の旨みを活かすスープを研究し続け、皆様に旨いと言って頂きたいために、他では味わえない3種類の鍋を作りました。当店自慢の鍋をご賞味下さい。